Holger Stromberg: Ernährung der Zukunft

Der Anspruch des Münsteraners Holger Stromberg ist nicht gerade gering. Der ehemals jüngste Koch Deutschlands mit Michelin-Stern, da war er gerade 23 Jahre alt, plädiert für "mehr Freude beim Essen, gesunden Genuss – und eine bessere Welt." Die Welt kann jeder ein Stück mitverbessern, denn die Lebensmittel, die wir konsumieren, haben einen Einfluss auf die Umweltbilanz. Wer regional einkauft und weitgehend auf Fleisch verzichtet, tut eine Menge für den CO2-Fußabdruck.

Durch eine bewusste Ernährung, die jeder von uns selbst in der Hand hat, kann die Welt zu einer besseren werden. Sein neuestes Buch heißt schlicht "Zukunft kochen". Im Untertitel fügt er hinzu: "Nachhaltig kochen, gesund genießen, nichts verschwenden". Ein riesiges Thema unserer Zeit, in der die Menschheit zum ersten Mal offensichtlich dazu aufgerufen ist, sich kollektiv und global über Konsumverhalten auf allen Ebenen ernsthafte Gedanken zu machen.

Holger Stromberg – Organic Garden.

Der ehemalige Sternekoch und friedliche Food-Aktivist Holger Stromberg gehörte Ende der 90er Jahre zu den "Jungen Wilden", einem Verein von (Nachwuchs-) Köchen, die Groß und Klein für das Kochen begeistern und den Beruf des Kochs in der Gesellschaft verbessern wollten. Gleichzeitig ging und geht es darum, junge, frische, avantgardistische Kochkonzepte in die Welt zu bringen, die auch für Nicht-Sterneköche umsetzbar sind.

Holger Stromberg: Anfangen bei den Kindern, denn sie sind die Zukunft

Eines der ersten Bücher des Autors Holger Stromberg richtete sich an Eltern und beleuchtete, wie eine gesunde, auf Obst und Gemüse basierte Ernährung im Familienalltag besser funktionieren kann. Schließlich beginnt alles bei den Kindern, sie sind die Zukunft, und erwiesenermaßen werden Ernährungsgewohnheiten und Essverhalten maßgeblich in den ersten Lebensjahren im Elternhaus geprägt. Zusätzlich spielen die Evolution und gesellschaftliche Veränderungen eine Rolle. Diese gesellschaftlichen Veränderungen nutzt Holger Stromberg, um Menschen zu mehr Essens-Bewusstheit heranzuführen. Einfach draufloskochen und -essen war gestern. 

Wie sieht die Ernährung der Zukunft aus?

Zehn Jahre lang bis zum Jahr 2017 begleitete Holger Stromberg die Deutsche Fußballnationalmannschaft im DFB-Betreuerstab als Ernährungscoach und Koch, seit 2008 ist er ist selbständiger Unternehmer und unterstützt internationale Firmen dabei, zukunftsträchtige Ernährungskonzepte für die Mitarbeiter zu entwickeln. Denn aus dem Spitzensport weiß er nur zu gut, welchen Einfluss die Nahrungsmittel, für die wir uns entscheiden, auf die eigene Leistungsfähigkeit haben. Stromberg, der sich selbst weitestgehend pflanzenbasiert ernährt, ist überzeugt davon, dass jeder Mensch mit der richtigen Ernährung fitter, gesünder und leistungsfähiger werden kann. Zusätzlich, weiter gefasst, erklärt er einfach und leicht umsetzbar, worauf wir mit Blick auf die Klimabilanz beim Küchen-Equipment achten sollten und nähert sich auch dem wichtigen Thema Resteverwertung. Gemüsereste können zum Beispiel endlos nachwachsen.

Grüne Küche für eine bessere Welt

Dank Menschen und Aktivisten wie Holger Stromberg, die es verstehen, "grüne Küche" aus der Ecke von Kompliziertheit, Mühe und Belächelns heraus zu bugsieren, verändert sich das Bewusstsein der heutigen Gesellschaft. Stromberg lädt unerschrocken und inspirierend dazu ein, nicht nur die eigene Ernährung, sondern auch die von Mitarbeitern und Familie grundlegend zu verändern: Für mehr Freude beim Essen, gesunden Genuss, eine lange Gesundheit – und eine bessere Welt. In seinen revolutionären Vorträgen und Workshops geht es um nichts Geringeres als die Ernährung der Zukunft und ihren Einfluss auf Menschen und Umwelt.

Denn: (Nachhaltiges) Essen ändert alles, sagt Holger Stromberg. Wenn Sie wissen möchten, warum das so ist, lassen Sie es sich von dem erzählen, der es weiß. Ist es nicht toll, so einfach zu einer besseren Welt beitragen zu können?

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